Elaboración de un embutido tipo mortadela, utilizando proteína vegetal, (lenteja (lens culinaris) y harina de arroz (oryza sativa)), como una nueva alternativa gastronómica. 2015

Elaboración de un embutido tipo mortadela, utilizando proteína vegetal, (lenteja (lens culinaris) y harina de arroz (oryza sativa)), como una nueva alternativa gastronómica. 2015

La presente investigación propone: Elaborar un embutido tipo mortadela utilizando proteina vegetal, (lenteja y harina de arroz) como una nueva alternativa gastronómica; aplicando procesos, métodos y técnicas de elaboración para formular tres productos con diferentes combinaciones de elementos base,...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Idrovo Molina, Jean Felipe (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2016
Gaiak:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA EMBUTIDOS PROPUESTA GASTRONÓMICA LENTEJA (lens culinaris) ARROZ (Oryza Sativa)
Sarrera elektronikoa:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10117
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Evaluación de la lenteja (lens culinaris medik) como extensor cárnico en reemplazo de la carne porcina para la elaboración de chorizo
nork: Remache Limaico, Inés Margarita
Argitaratua: (2015)

Obtención de una lámina biodegradable a partir de la lenteja (Lens culinaris) para el embalaje de alimentos
nork: Flores Albán, Manuel Alejandro
Argitaratua: (2021)

Elaboración de un fertilizante orgánico a base de harina de lenteja (lens culinaris) para la nutrición del suelo
nork: Mejía Álava, Ariana Nailea
Argitaratua: (2024)

Industrialización de Leguminosas, Lenteja (lens culinaris) y Garbanzo (cicer arietinum), Venoga
nork: García Acurio, Jhonatan Guillermo
Argitaratua: (2017)

Industrialización de leguminosas Lenteja (Lens Culinaris) y Garbanzo (Cicer arietinum) Venoga
nork: Chicaiza Delgado, Vilma Paulina
Argitaratua: (2017)

Industrialización de Leguminosas, Lenteja (lens culinaris) y Garbanzo (cicer arietinum), Venoga
nork: García Acurio, Jhonatan Guillermo
Argitaratua: (2017)

Industrialización de leguminosas Lenteja (Lens Culinaris) y Garbanzo (Cicer arietinum) Venoga
nork: Chicaiza Delgado, Vilma Paulina
Argitaratua: (2017)

Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal
nork: Castro Valero, Maylec Dayana
Argitaratua: (2023)

"Carne vegetal de lenteja (Lens Culinaris) y gluten de trigo, empleando codimentos y preservantes naturales".
nork: Haro Cordova, Valeria Estefania
Argitaratua: (2015)

"Carne vegetal de lenteja (Lens Culinaris) y gluten de trigo, empleando codimentos y preservantes naturales".
nork: Haro Cordova, Valeria Estefania
Argitaratua: (2015)

Eficiencia de una dieta con base en harina de lenteja (Lens culinaris), en el crecimiento de alevines de tilapia
nork: Alvarado Claudett, Karen Liliana
Argitaratua: (2022)

Aplicación de la harina de lenteja (Lens culinaris) como sustituto de la harina de trigo en masas de pastelería
nork: Parrales Bosada, Yuri Yuliana
Argitaratua: (2019)

Desarrollo de un proceso agroindustrial para la obtención de una sopa deshidratada a base de lenteja (Lens culinaris. L)
nork: Pinduisaca Guashpa, Marjorie Lizbeth
Argitaratua: (2026)

Utilización de cultivos hidropónicos a base de lenteja (Lens culinaris) y arveja (Pisum sativum) en la alimentación de codornices (Coturnix coturnix) en la etapa de crecimiento-engorde
nork: Sánchez García, Karen Gabriela
Argitaratua: (2024)

DISEÑO DE FORMULACIÓN DE SOPA INSTANTÁNEA A BASE DE HARINA DE LENTEJAS (Lens culinaris) COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTO NUTRITIVO Y DE FÁCIL COCCIÓN
nork: VERA BARRAGÁN , KENNET ALEXANDER
Argitaratua: (2023)

DISEÑO DE FORMULACIÓN DE SOPA INSTANTÁNEA A BASE DE HARINA DE LENTEJAS (Lens culinaris) COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTO NUTRITIVO Y DE FÁCIL COCCIÓN.”
nork: VERA BARRAGÁN , KENNET ALEXANDER
Argitaratua: (2023)

Comparación de la eficiencia en la fertilización química y orgánica en dos accesiones de cultivo de lenteja (Lens culinaris medik), en la granja experimental Laguacoto III, cantón Guaranda, provincia Bolívar
nork: Jessica Estefanía Arévalo Morocho, Jessica Estefanía
Argitaratua: (2022)

Dosis de silicio como nueva estrategia para el control de la mancha marrón (bipolaris oryzae) en arroz (oryza sativa l.)
nork: Avellaneda Vázquez, Juan Pablo
Argitaratua: (2024)

Comparación del contenido de amilosa y proteínas en arroz (Oryza sativa L.) y líneas avanzadas de arroz F8
nork: Cruz Santana, Moisés Fernando
Argitaratua: (2022)

Diversity of arthropods associated with rice cultivation (Oryza sativa L.), Sébaco, Nicaragua
nork: Laguna Dávila, José Manuel
Argitaratua: (2024)

Elaboración de productos de panificación utilizando harina de arroz (Oryza Sativa), Riobamba 2015
nork: León Encalada, Katherin Isabel
Argitaratua: (2016)

Aplicación de biofertilizantes en el cultivo de arroz (Oryza sativa L.), cantón Salitre, provincia del Guayas
nork: Romero Moncayo, Saulo Adrian
Argitaratua: (2023)

Aplicación de bioformulados de rizobacterias y fertilizantes sobre el proceso de germinación y desarrollo vegetativo de arroz (Oryza sativa L)
nork: Saltos Aviles, Jeyson David
Argitaratua: (2023)

Aprovechamiento integral de la oryza sativa para el proceso de obtención de alcohol etílico mediante aplicación enzimática
nork: Peñafiel León, Rigoberto Roddy
Argitaratua: (2007)

Bacillus subtilis para el control de Rhizoctonia solani en arroz (Oryza sativa) en la provincia de Los Ríos
nork: Rodríguez Ramírez, Mario Airto
Argitaratua: (2021)

Efecto de las prácticas fitosanitarias sobre la sostenibilidad del cultivo de arroz (Oryza sativa L) en el cantón La Troncal año 2018
nork: Torres Sánchez, Sinthya Tatiana
Argitaratua: (2019)

Estudio de tres fuentes de proteína vegetal, Lens culinaris (Lenteja), Cicer arietinum (Garbanzo) y Glycine max (Soja) en sustitución parcial de la proteína animal para la elaboración de embutidos de pasta fina (salchicha tipo vienesa)
nork: Solórzano Castro, Bryan Miguel
Argitaratua: (2019)

Calidad molinera de 40 líneas avanzadas F6 de arroz (Oryza sp.), cultivadas en dos zonas arroceras del Ecuador
nork: Zamora Morejón, Bryan Jordany
Argitaratua: (2020)

Saltos Aviles,Jeyson David(2023)Aplicación de bioformulados de rizobacterias y fertilizantes sobre el proceso de germinación y desarrollo vegetativo de arroz (Oryza sativa L).Quevedo.UTEQ.80p.
nork: Saltos Aviles, Jeyson David
Argitaratua: (2023)

Comportamiento agronómico de cuatro variedades tradicionales de arroz (Oryza sativa) a bajas dosis de nitrógeno
nork: Andrade E., Francisco A.
Argitaratua: (2013)

Calidad molinera de las principales variedades de arroz (Oryza sativa L.) que se comercializan en nuestro país.
nork: Medina Piza, Jilson Antonio
Argitaratua: (2022)

Respuesta del crecimiento de plántulas de arroz en macetas a la aplicación de cuatro grupos de bioestimulantes
nork: Zambrano Alcívar, Fabián Enrique
Argitaratua: (2019)

Respuesta del crecimiento de plántulas de arroz en macetas a la aplicación de cuatro grupos de bioestimulantes
nork: Zambrano Alcívar, Fabián Enrique
Argitaratua: (2019)

Comportamiento agronómico de 50 líneas avanzadas F6 de arroz Oryza sativa L. ssp. japonico y su calidad molinera.
nork: Alvarado Torres, Kevin Alexander
Argitaratua: (2021)

“Absorción de Nitrógeno en el cultivo de arroz (Oryza sativa L.) en la zona de Cedegé, Babahoyo”
nork: Carbo Aguirre, Jean Carlos
Argitaratua: (2019)

SEVERITY OF BURNING (Pyricularia oryzae Cav.) ON F1 RICE GERMPLASM IN THE CENTRAL ZONE IN ECUADORIAN COAST REGION
nork: Garcés Fiallos, Felipe Rafael
Argitaratua: (2013)

Estudio de los efectos de campo magnético en plántula de Lens culinarisLenteja
nork: Pachar Merchán, Leidy Carolina
Argitaratua: (2022)

Fungicidas químicos para el manejo de síntomas de vaneamiento y manchado de grano en el cultivo de arroz (oriza sativa l.)
nork: Masapanta Cholo, Rosa Elena
Argitaratua: (2016)

Obtención de hojuelas a partir de la lenteja
nork: Lara Bone, Joffre Mijaíl
Argitaratua: (2013)

Evaluación de bioestimulantes enraizadores sobre las plántulas de arroz (Oryza sativa L.), bajo condiciones semicontroladas
nork: Muñoz Mosquera Mercy Milena
Argitaratua: (2024)