Elaboración de un embutido tipo mortadela, utilizando proteína vegetal, (lenteja (lens culinaris) y harina de arroz (oryza sativa)), como una nueva alternativa gastronómica. 2015
La presente investigación propone: Elaborar un embutido tipo mortadela utilizando proteina vegetal, (lenteja y harina de arroz) como una nueva alternativa gastronómica; aplicando procesos, métodos y técnicas de elaboración para formular tres productos con diferentes combinaciones de elementos base,...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2016
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10117 |
| Tagy: |
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