Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal” y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un pan que permita utilizar materias primas que reemplacen parcia...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Ordóñez Bravo, Gloria Verónica (author)
Altres autors:	Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2010
Matèries:	PAN ARTESANAL
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14428
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