Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal” y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un pan que permita utilizar materias primas que reemplacen parcia...

• Glavni avtor: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica (author)
• Drugi avtorji: Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2010
• Teme: PAN; ARTESANAL
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14428