Cinética de la degradación de la vitamina C en el jugo concentrado y congelado de maracuyá

Cinética de la degradación de la vitamina C en el jugo concentrado y congelado de maracuyá

La presente tesis tiene como objetivo determinar si las pérdidas de Vitamina C durante la elaboración industrial de jugo concentrado y congelado de maracuyá, sobrepasan o no los valores teóricos obtenidos mediante modelos matemáticos y de ser así las recomendaciones necesarias a fin de mantener la c...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Castillo Soto, Priscila (author)
Andre forfattere:	Miranda S., Luis, Director (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2001
Fag:	CINETICA DE LA DEGRADACION VITAMINA C JUGO DE LA MARACUYA
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67404
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