Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea)

Tiene como objetivo, comparar la calidad del arroz cultivado con Azolla (biofertilizante) versus el cultivado con urea, respecto a las características fisicoquímicas y nutricionales del arroz pilado y características sensoriales del arroz cocido. Teniendo como relevancia en generar nuevas alternativas de producir alimentos en un ecosistema más sano, en mercados competitivos y de alta calidad. En la metodología se realizó dos tratamientos, uno con Azolla y otro con urea, en tres observaciones y un diseño completamente al azar, evaluándose los análisis fisicoquímicos y nutricionales de los arroces, mediante análisis de varianza con prueba de significación, resuelto en Infostat aplicando la prueba F. Los resultados fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales fueron no significativamente diferentes, excepto en el contenido de carbohidratos siendo mayor en el cultivo de arroz con Azolla. Concluyendo que son de iguales características excepto en carbohidratos.

• Hlavní autor: Espol (author)
• Další autoři: Solís Tito, Janet Mirella (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2015
• Témata: Características fisicoquímicas; nutricionales; sensoriales; Arroz; INIAP 15; órganico; azolla; Características nutricionales; Cultivo orgánico
• On-line přístup: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37021