Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, la demanda está dada por ser un producto elaborado al 100% de harina de trigo importado, el cual por las constantes alzas en el precio en estos últimos dos años de $200 a $700 dólares/tonelada métrica; a pesar de ser subsidiada en...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/19048 |
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