Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) en la elaboración de pan
El chocho (Lupinus mutabilis). Es una especie de leguminosa que ocupa uno de los primeros lugares entre los alimentos nativos con elevado contenido de proteínas a nivel mundial. El presente trabajo expone difundir una alternativa de sustitución parcial de harina de trigo por harina de chocho para la...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24553 |
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