“factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei ”

El presente trabajo de tesis se enfoca en la disminución y el aprovechamiento de los desperdicios generados en las empacadoras representadas por la cabeza y el cuerpo del camarón, con la finalidad de convertirlos en productos elaborados y determinar la factibilidad técnica para industrializarlos. Pa...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Chávez Astudillo, David Roberto (author)
Altres autors: López Chica, María Geomara (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2010
Matèries:
Accés en línia:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11339
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Descripció
Sumari:El presente trabajo de tesis se enfoca en la disminución y el aprovechamiento de los desperdicios generados en las empacadoras representadas por la cabeza y el cuerpo del camarón, con la finalidad de convertirlos en productos elaborados y determinar la factibilidad técnica para industrializarlos. Para cumplir con los objetivos planteados, se empleó la siguiente metodología: - Análisis profundo de la industria camaronera en el capítulo 1. - Caracterización de la materia prima para conocer el rendimiento real del camarón y la disponibilidad de los residuos a nivel nacional, la cual se encuentra en el capítulo 2. - Planteamiento de los métodos para la elaboración de los subproductos en el capítulo 3 y análisis de los resultados en el capítulo 4; los cuales servirán para el diseño de un proceso industrial en el capítulo 5. - Análisis de la factibilidad para aplicar el proceso a escala industrial en el capítulo 6.