Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

El objetivo del presente trabajo fue evaluar y comparar el efecto de tres tratamientos diferentes sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de la pulpa de los frutos de mamey colorado (Colocarpum mammosum) y mamey cartagena (Mammea americana), durante un periodo de noventa días...

• Huvudupphovsman: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela (author)
• Övriga upphovsmän: Viteri Herrera, Karen Vanessa (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2010
• Ämnen: FINAL DE LA EVALUACIÓN, LOS PERFILES; SENSORIALES: SABOR Y COLOR, PRESENTARON VARIACIÓN SIGNIFICATIVA (Α=0,05)
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11338