Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz
El objetivo de este proyecto de graduación es determinar el efecto que tiene el tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz, para su posterior uso en la panificación. Este proyecto inició con la obtención de la materia prima, la misma que se adquirió c...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | article |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24380 |
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