Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil
Debido al aumento de los precios de los cereales la papa comienza a tener un rol protagónico en las cadenas alimentarias porque en la actualidad hay muchos problemas en la economía, uno de ellos es el pan de harina de trigo, que sube sin bajar de precio, esto es debido al encarecimiento y el costo d...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | bachelorThesis |
| Veröffentlicht: |
2010
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/55563 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| _version_ | 1858337239702962176 |
|---|---|
| author | Córdova Haro, Andrea Teresa |
| author2 | Luna Rodríguez, Javier Alejandro Ronquillo Alarcón, Angélica María |
| author2_role | author author |
| author_facet | Córdova Haro, Andrea Teresa Luna Rodríguez, Javier Alejandro Ronquillo Alarcón, Angélica María |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Bastidas Riofrío, Geovanny, Director |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Córdova Haro, Andrea Teresa Luna Rodríguez, Javier Alejandro Ronquillo Alarcón, Angélica María |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2010 2022-10-14T13:29:45Z 2022-10-14T13:29:45Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Córdova, A.; Luna, J.; Ronquillo, A. (2010). Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil. [Tesis de Grado] Escuela Superior Politécnica del Litoral. http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/55563 D-42868 |
| dc.language.none.fl_str_mv | es |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | ESPOL. FCSH |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral instname:Escuela Superior Politécnica del Litoral instacron:ESPOL |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Producción comercialización pan harina papa |
| dc.title.none.fl_str_mv | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Debido al aumento de los precios de los cereales la papa comienza a tener un rol protagónico en las cadenas alimentarias porque en la actualidad hay muchos problemas en la economía, uno de ellos es el pan de harina de trigo, que sube sin bajar de precio, esto es debido al encarecimiento y el costo de la materia prima. El trigo es la principal materia prima para la elaboración del pan tradicional que comúnmente se consume, ante la falta de información de los valores nutricionales y a su escasez, se puede considerar que esta gramínea puede ser en un corto plazo inalcanzable, debido a los diferentes usos que actualmente se realizan dentro de sus derivados. No hay información con respecto a la existencia de un pan elaborado a base de otra materia prima, como es el objetivo de este proyecto que se plantea la elaboración de pan a base de harina de papa, por la diferencia en valor nutricional que hay entre la harina de trigo y la de papa. Además no existen panaderías donde se venda este producto (pan de harina de papa) debido a que no poseen conocimiento suficiente ni necesario para poder elaborar el pan a base de esta harina y solo venden pan elaborado a base de harina de trigo porque los consumidores mantienen una fidelidad ante el pan tradicional. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | ESPOL_2e23768bb98218c367ea9575877ddceb |
| identifier_str_mv | Córdova, A.; Luna, J.; Ronquillo, A. (2010). Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil. [Tesis de Grado] Escuela Superior Politécnica del Litoral. D-42868 |
| instacron_str | ESPOL |
| institution | ESPOL |
| instname_str | Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| language_invalid_str_mv | es |
| network_acronym_str | ESPOL |
| network_name_str | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| oai_identifier_str | oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/55563 |
| publishDate | 2010 |
| publisher.none.fl_str_mv | ESPOL. FCSH |
| reponame_str | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral - Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| repository_id_str | 1479 |
| spelling | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de GuayaquilCórdova Haro, Andrea TeresaLuna Rodríguez, Javier AlejandroRonquillo Alarcón, Angélica MaríaProducción comercialización pan harina papaDebido al aumento de los precios de los cereales la papa comienza a tener un rol protagónico en las cadenas alimentarias porque en la actualidad hay muchos problemas en la economía, uno de ellos es el pan de harina de trigo, que sube sin bajar de precio, esto es debido al encarecimiento y el costo de la materia prima. El trigo es la principal materia prima para la elaboración del pan tradicional que comúnmente se consume, ante la falta de información de los valores nutricionales y a su escasez, se puede considerar que esta gramínea puede ser en un corto plazo inalcanzable, debido a los diferentes usos que actualmente se realizan dentro de sus derivados. No hay información con respecto a la existencia de un pan elaborado a base de otra materia prima, como es el objetivo de este proyecto que se plantea la elaboración de pan a base de harina de papa, por la diferencia en valor nutricional que hay entre la harina de trigo y la de papa. Además no existen panaderías donde se venda este producto (pan de harina de papa) debido a que no poseen conocimiento suficiente ni necesario para poder elaborar el pan a base de esta harina y solo venden pan elaborado a base de harina de trigo porque los consumidores mantienen una fidelidad ante el pan tradicional.GuayaquilIngeniería Comercial y EmpresarialESPOL. FCSHBastidas Riofrío, Geovanny, Director2022-10-14T13:29:45Z2022-10-14T13:29:45Z2010info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfCórdova, A.; Luna, J.; Ronquillo, A. (2010). Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil. [Tesis de Grado] Escuela Superior Politécnica del Litoral.http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/55563D-42868esinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoralinstname:Escuela Superior Politécnica del Litoralinstacron:ESPOL2024-10-16T13:50:03Zoai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/55563Institucionalhttps://www.dspace.espol.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espol.edu.ec/.https://www.dspace.espol.edu.ec/oaiEcuador...opendoar:14792024-10-16T13:50:03falseInstitucionalhttps://www.dspace.espol.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espol.edu.ec/.https://www.dspace.espol.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:14792024-10-16T13:50:03Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral - Escuela Superior Politécnica del Litoralfalse |
| spellingShingle | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil Córdova Haro, Andrea Teresa Producción comercialización pan harina papa |
| status_str | publishedVersion |
| title | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| title_full | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| title_fullStr | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| title_full_unstemmed | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| title_short | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| title_sort | Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil |
| topic | Producción comercialización pan harina papa |
| url | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/55563 |