Desarrollo de un protocolo de monitoreo de poblaciones microbianas en la fermentación del cacao usando secuenciación por nanoporos
La fermentación del cacao es un proceso espontáneo en el que diversos microorganismos juegan un papel clave en el desarrollo de los sabores distintivos de chocolate. La microbiota de la fermentación del cacao ha sido caracterizada de forma rutinaria mediante técnicas dependientes de cultivo y secuen...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66403 |
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