Influencia del secado sobre la captación de agua de pectina extraída a partir del citrus x aurantifolia swingle
En el presente estudio se analizó el efecto de la temperatura durante la etapa de secado de la pectina y su resultado sobre la capacidad de gelificación. Esta investigación busca evitar la disociación de los grupos metilester del ácido poligalacturónico y establece una temperatura óptima en la cual...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | article |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2009
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2447 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Agregar Etiqueta