Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia

Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia

El presente estudio va dirigido al aprovechamiento integral de residuos de plantas procesadoras de concentrado de maracuyá, enfocado a la búsqueda de compuestos potenciales como la pectina que otorgan una utilidad a la industria de los alimentos. Para la extracción de pectina líquida se estudia el t...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Rivadeneira Ávila, Mariella Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2010
Teme:	EXTRACCION DE PECTINA CASCARA DE MARACUYA
Online dostop:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11411
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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