Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde

En este proyecto su objetivo es la sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz en la elaboración de pan, debido a que no se han realizado estudios donde se pueda observar de manera medible el efecto de los diversos porcentajes de esta sustitución el pan tipo molde. Para realizar un est...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Mera Suárez, Carlos Antonio (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	Propiedades físico-químicas Pan Productos de panadería Harina de trigo Harina de maíz
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30061
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de banano y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde
af: Bajaña Peralta, Sergio Alejandro
Udgivet: (2015)

Desarrollo de un pan tipo briollo con sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz y chía
af: Castro Burgos, Evelyne Yaritza
Udgivet: (2015)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
af: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Udgivet: (2020)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
af: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Udgivet: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
af: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Udgivet: (2024)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare L.) por harina de guandul (Cajanus cajan) en la elaboración de pan común”
af: García Patiño, Paulina Gabriela
Udgivet: (2021)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal
af: Ochoa Calderón, Miriam Carolina
Udgivet: (2022)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan
af: Agurto, K.
Udgivet: (2011)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y lavada en la elaboración de pan
af: Avecillas Corella, Rodrigo Alejandro
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y lavada en la elaboración de pan
af: Avecillas Corella, Rodrigo Alejandro
Udgivet: (2015)

Estudio de la obtención de la harina de oca blanca (oxalis tuberosa) y su aplicación en la elaboración de pan de molde por sustitución parcial de la harina de trigo
af: Mosquera Cadena, Diana Carolina
Udgivet: (2015)

Estudio de la obtención de la harina de oca blanca (oxalis tuberosa) y su aplicación en la elaboración de pan de molde por sustitución parcial de la harina de trigo
af: Mosquera Cadena, Diana Carolina
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y cocinada en la elaboración de pan
af: Montufar Almeida, Tania Belen
Udgivet: (2016)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan
af: Salazar Quishpe, Diana Carolina
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y cocinada en la elaboración de pan
af: Montufar Almeida, Tania Belen
Udgivet: (2016)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan
af: Salazar Quishpe, Diana Carolina
Udgivet: (2015)

Elaboración de Pan Integral a partir de la mezcla de Harina de Trigo blanca e integral (triticum spp.) con Harina de Cebada germinada (hordeum vulgare) cruda y tostada
af: Córdova Martínez, Silvia Carolina
Udgivet: (2010)

Efecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.
af: Espol
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y tostado en la elaboración de pan
af: Sarmiento Viteri, Yesenia Lesly
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y cocido en la elaboración de pan
af: Bustos Romo Leroux, Daniela Fernanda
Udgivet: (2016)

Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y tostado en la elaboración de pan
af: Sarmiento Viteri, Yesenia Lesly
Udgivet: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y cocido en la elaboración de pan
af: Bustos Romo Leroux, Daniela Fernanda
Udgivet: (2016)

Estudio del efecto de la sustitución de la harina de trigo por harina de papa china para la elaboración de pan
af: Vasconez Chimbo, Lorena Nicole
Udgivet: (2015)

Estudio del efecto de la sustitución de la harina de trigo por harina de papa china para la elaboración de pan
af: Vasconez Chimbo, Lorena Nicole
Udgivet: (2015)

Sustitución de harina de trigo por harina de maíz variedad INIAP h-824 Lojanito para la elaboración de un bizcocho.
af: Aguilar Solis, Gabriela Stefania
Udgivet: (2016)

Elaboración de pan a base de harina de trigo y harina de maíz con adición de suero lácteo
af: Lalaleo Guangasi, Bryan Joel
Udgivet: (2024)

Sustitución parcial de la harina de Trigo por harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de Pan
af: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Udgivet: (2020)

Sustitución parcial de la harina de Trigo por harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de Pan
af: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Udgivet: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco
af: Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth
Udgivet: (2019)

Obtención de pan de molde con sustitución parcial de harina de chontaduro (bactris gasipaes kunth)
af: Tapia Tamayo, Carla Estefania
Udgivet: (2014)

Obtención de pan de molde con sustitución parcial de harina de chontaduro (bactris gasipaes kunth)
af: Tapia Tamayo, Carla Estefania
Udgivet: (2014)

Estudio del comportamiento de la harina de papanabo (Brassica rapa var. Purple Top White Globe) como sustituto parcial de la harina de trigo y su influencia en la elaboración de pan común
af: Chirán Ayala, Gladys Yesenia
Udgivet: (2015)

“Obtención de harina de plátano verde dominico mediante proceso de secado por conducción para elaborar pan con diversos porcentajes de harina de trigo en la UTE Santo Domingo 2009”.
af: Macias Minaya, Jefferson Vinicio
Udgivet: (2010)

“Obtención de harina de plátano verde dominico mediante proceso de secado por conducción para elaborar pan con diversos porcentajes de harina de trigo en la UTE Santo Domingo 2009”.
af: Macias Minaya, Jefferson Vinicio
Udgivet: (2010)

Evaluación de la sustitución de harinas de trigo y plátano en el proceso de elaboración de pan
af: Chaglla Chávez, Ana Belén
Udgivet: (2024)

Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).
af: Nimbriotis Machado, Amaury Enrique
Udgivet: (2018)

Proyecto de prefactiblidad de la elaboración e industrialzación del pan de harina de trigo enriquecido con harina de plátano aplicado a la repostería
af: Martinez Gissel, Juan Carlos
Udgivet: (2008)

Proyecto de prefactiblidad de la elaboración e industrialzación del pan de harina de trigo enriquecido con harina de plátano aplicado a la repostería
af: Martinez Gissel, Juan Carlos
Udgivet: (2008)

Evaluación de harinas de tres variedades de papa en la sustitución parcial de harina de trigo para la elaboración de pan común
af: Chulde Martínez, Lorena Alexandra
Udgivet: (2022)

Efecto en la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) con su similar de plátano (musa spp) enlas características físico-químico y sensorial del pan enrollado
af: Sabando Hidalgo, Abraham Santiago
Udgivet: (2019)