Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma

Este trabajo se basó en la importancia que tiene el cultivo de cacao en la economía del Ecuador; debido a que genera divisas de exportación a grandes mercados especializados de chocolate. Se identificaron de los microorganismos productores de los principales compuestos aromáticos liberados en la fas...

• מחבר ראשי: Prado Lince, Mónica Lissette (author)
• מחברים אחרים: Zambrano Vera, Cynthia Sulay (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: Cacao; Fermentación; Cacao fino de aroma
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30281