Desarrollo de diferentes escenaríos en base a la simulación dinámica de un proceso de producción y a la aplicación de las técnicas lean manufacturing

SUTORTA S.A. es una empresa tradicional y familiar dedicada a producción, distribución y venta de tortas. La empresa es centralizada ya que no se ha visto la integración de las áreas que la constituyen debido a una cultura conformista que se ha manejado durante años. Por eso las funciones que se ejecutan son de supervisar, investigar, estandarizar, tener charlas con los subordinados para dar a entender qué es una empresa de clase mundial. En el área de pastelería, el producto de estudio y que genera mayor demanda y utilidades son las tortas; entre éstas se tiene las de mantequilla, chocolate y “glace”. A través de este proyecto de grado, se apuntará a la mejora de tortas “glace”, debido a que este proceso es el de mayor ineficiencia. Dentro del proceso de tortas “glace” se han tenido desperdicios tipo: tiempo y movimiento, línea no balanceada, orden y limpieza, elevado WIP (trabajo en proceso), mala planificación de materiales, división del trabajo e indiferencia entre operarios tipo psicológica destreza. Todo esto refleja un verdadero problema que es el de baja productividad, calidad del producto y tiempo de entrega. El proceso muestra complejidad en la variedad de diseños de tortas “glace” en una sola línea productiva .Debido al exceso de mano de obra no se ha conseguido buen manejo en la distribución de tareas y asignación de estaciones por turnos. Todas estas variables del sistema provocaron grandes cambios en los output e input. La demanda diaria como factor disparador de la producción, no es satisfecha la mayoría de veces viéndose reflejado negativamente en el estado de resultados. Por estas razones el objetivo de este proyecto de grado va en dirección al rediseño de esta línea hacia una línea flexible a la demanda utilizando simulación dinámica. Es necesaria la animación de las operaciones para definir un plan de control de incremento de capacidad y reducción de costos. Con esto, la simulación aportará significativamente a la mejora del proceso y en un futuro, como modelo de mejora de todo el sistema. Se espera determinar las diferentes capacidades y rendimientos de cada estación de trabajo, balanceo y simplificación de la línea, reducción de tiempos de entrega. A través de la experimentación en simulación, se logrará varios modelos de capacidad que satisfagan la demanda diaria con todas las tareas, actividades, tiempos y movimientos de los recursos y del producto en sí ajustados a la línea modelo.

• Автор: Ullauri Castillo, Fabricio Hernán (author)
• Інші автори: Villacís Galarza, Javier Antonio (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубліковано: 2011
• Предмети: DIFERENTES ESCENARIOS; TÉCNICAS LEAN MANUFACTURING
• Онлайн доступ: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16506