Mejora en el proceso de temperado del chocolate en una industria chocolatera ecuatoriana
Trabajo que realiza una mejora en el proceso industrial de la elaboración del chocolate en la etapa del temperado, centrándose en las características organolépticas específicamente en el brillo, color, textura y fundente; propias del chocolate. la tesis abarca exclusivamente lo referente al chocolat...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2006
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4401 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag 
