Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña “perolera” (anana comosus)

El objetivo de esta tesis es analizar e identificar los residuos de piña “Perolera” (Anana comosus) con las mejores propiedades para ser utilizados como materia prima para la obtención y secado por aspersión de bromelina cruda con alta actividad proteolítica. Del recinto “El rosario” ubicado en la v...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Magallanes Fernández, John Roberto (author)
Weitere Verfasser: Salcedo Villón, Nancy María (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2013
Schlagworte:
Online Zugang:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25407
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