Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol

Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol

Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido en colesterol y enriquecido con esteroles de origen vegetal, que es elaborado a partir de leche de vaca tratada con un descolesterolizante. Dado el interés de la sociedad por los alimentos light se da...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Rea León, Mónica Del Rocío (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2011
Matèries:	Queso Descolesterolizante Fitoesterol Proceso
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31383
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