Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, sobre las características reológicas presentes en la masa de pan con harina de arroz, la cual carece de gluten. Para evaluar estas características se utilizó el reómetro Kinexus Pro, presente en el labo...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , |
| 格式: | article |
| 語言: | spa |
| 出版: |
2013
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24393 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
添加標簽 成為第一個發表評論!