Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, sobre las características reológicas presentes en la masa de pan con harina de arroz, la cual carece de gluten. Para evaluar estas características se utilizó el reómetro Kinexus Pro, presente en el labo...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , |
| 格式: | article |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2013
|
| 主题: | |
| 在线阅读: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24393 |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|
添加标签 成为第一个发表评论!