Diseño del proceso de obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.) tratados osmóticamente
La carambola (Averroha carambola L.) es una de las frutas exóticas con un alto valor nutricional; aportando con oxalato de calcio, Vitamina C, fibra soluble, potasio entre otros nutrientes necesarios en el metabolismo humano. En el Ecuador esta fruta es poco conocida, “a pesar de que internacionalme...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13418 |
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