Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional: reducido en colesterol y enriquecido con esteroles de origen vegetal, que es elaborado a partir de leche de vaca tratada con un descolesterolizante. Tomando en cuenta el alto interés de la sociedad por los ali...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15987 |
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