Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional: reducido en colesterol y enriquecido con esteroles de origen vegetal, que es elaborado a partir de leche de vaca tratada con un descolesterolizante. Tomando en cuenta el alto interés de la sociedad por los ali...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2011
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15987 |
| Tagy: |
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