Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet.)

En el presente trabajo se elaboró una sopa instantánea a base de harina de chocho. Los experimentos realizados sirvieron para establecer las características físico-químicas tanto de la materia prima como de la harina como tal, para según eso seguir adelante con el proyecto y entonces determinar las...

• Հիմնական հեղինակ: Garcia A., Ma. Carolina (author)
• Այլ հեղինակներ: Limones A., Karen Estefanía (author)
• Ձևաչափ: article
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2011
• Խորագրեր: SECADO; ISOTERMAS; HUMEDAD CRÍTICA; VIDA ÚTIL; CHOCHO
• Առցանց հասանելիություն: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15944