Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

Tesis propone el estudio del efecto que produce la alteración de algunos factores de crecimiento microbiano, como: la actividad de agua, el potencial de hidrógeno (ph) y adición de agentes antimicrobianos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente. El o...

• מחבר ראשי: Espol (author)
• מחברים אחרים: Vásquez Véliz, Grace Katherine (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2007
• נושאים: Carne; Microbiología de alimentos; Escherichia coli
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35218