Diseño del sistema industrial para la aplicación de tecnología de barreras en el procesamiento de porciones refrigeradas de dorado (coryphaena hippurus)

Trabajo que consiste en la aplicación de una de las tecnologías no convencionales de conservación de alimentos, tal como lo es la tecnología de barreras, en porciones refrigeradas de dorado (coryphaena hippurus) darden 6 onzas, con el objeto de prolongar su tiempo de vida util y proponer un esquema...

• Glavni avtor: Cornejo Z., Fabiola, Director (author)
• Drugi avtorji: Uvidia Achance, Omar Fernando (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2006
• Teme: Sistema industrial-diseño
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4299