Utilización de una nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en una industria cervecera en la ciudad de Guayaquil

Esta tesis presenta el estudio del uso de una nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en la elaboración de cerveza. En la parte inicial se describe el método de reproducción y crecimiento de levaduras llamado propagación, donde se realizaron 8 pruebas para determinar el contaje y viabil...

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Autore principale: Zambrano Solórzano, Juan Carlos (author)
Altri autori: Borbor Suárez, Kleber Cristhian (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2014
Soggetti:
Accesso online:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25206
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