Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)

El objetivo del presente trabajo fue evaluar y comparar el efecto de tres tratamientos diferentes sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de la pulpa de los frutos de mamey colorado (Colocarpum mammosum) y mamey cartagena (Mammea americana), durante un periodo de noventa días...

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書誌詳細
第一著者:	Cedeño Luzardo, Elisa Marianela (author)
その他の著者:	Viteri Herrera, Karen Vanessa (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2013
オンライン･アクセス:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/21615
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