En la obtención de licor de cacao, es necesarío realizar una esterilización para reducir la carga microbiana, en este proceso el producto es expuesto a altas temperaturas (112°c) por prolongado tiempo (15 horas), afectando las características naturales del cacao con que fue procesado
El objetivo de esta tesis es diseñar un sistema de protección catódica por el método de ánodos profundos, bajo principios y criterios de la protección en metales se obtiene los requerimientos necesarios de ánodos, transformador, cables conductores, conexiones, aisladores y demás elementos que forman...
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| Formato: | article |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2009
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| Acesso em linha: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1612 |
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Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
