Elaboración de papa y zanahoria minimamente procesadas
El presente estudio se basó en el diseño de una línea de proceso de papa y zanahoria mínimamente procesadas, determinando las condiciones de las etapas críticas del proceso; como lo son, el lavado, escaldado, almacenamiento y distribución. Para encontrar las condiciones de la etapa de lavado, se rea...
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2016
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