Elaboración de papa y zanahoria minimamente procesadas
El presente estudio se basó en el diseño de una línea de proceso de papa y zanahoria mínimamente procesadas, determinando las condiciones de las etapas críticas del proceso; como lo son, el lavado, escaldado, almacenamiento y distribución. Para encontrar las condiciones de la etapa de lavado, se rea...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
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| Övriga upphovsmän: | |
| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2016
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| Ämnen: | |
| Länkar: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31558 |
| Taggar: |
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