Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas
Este proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hidratantes que carece de mecanismos de control, acciones de prevención y corrección para asegurar la inocuidad de los alimentos; además de presentar aspectos de la infraestructura que representan posibles ri...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37049 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | Este proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hidratantes que carece de mecanismos de control, acciones de prevención y corrección para asegurar la inocuidad de los alimentos; además de presentar aspectos de la infraestructura que representan posibles riesgos de contaminación y alteración de los productos procesados dentro de las instalaciones. Se inició al proyecto con la evaluación de diagnóstico a través de una lista de chequeo, cuyos resultados fueron analizados para desarrollar el programa de trabajo y planes de acción a seguir. Posteriormente se lideró la ejecución de las actividades brindando permanentemente soporte técnico a los miembros del Equipo BPM. Finalmente, en marzo 2014 la envasadora de bebidas recibió la Auditoria de la Certificadora designada por parte de ARCSA en la cual se evidenció el cumplimiento de los requerimientos del Programa de Buenas Prácticas de Manufactura obteniendo el Certificado de Operaciones. |
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