Diseño de un sistema de gestión de alérgenos en una industria de alimentos deshidratados y salsas frías.
Los alérgenos son compuestos proteicos que generan efectos adversos en la salud de los individuos. Al no tener cura, prevenir al consumidor por medio de la etiqueta, es mandatorio para la industria. El sistema de gestión y monitoreo de alérgenos es un programa que describe las directrices para el co...
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| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2021
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| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/54759 |
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