Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar

Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar

El presente proyecto propuso sustituir la harina de trigo por una mezcla de okara conjuntamente con harina de soya baja en grasa y sémola de maíz, innovándose las formulaciones ya existentes en el PAE y obteniendo una masa de galletas con un valor nutricional adecuado, buenas características organol...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Guerrero Beltrán, Stephanie Maribel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2012
Fag:	Okara Alimentación escolar Nutrición Productos
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31146
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