Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Las investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enfocadas específicamente en un tipo particular de envase y proceso. Actualmente el empaque autoclavable se comercializa en supermercados con varios productos presentando algunas ventajas sobre la lata...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30205 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Agregar Etiqueta | _version_ | 1839309651070418944 |
|---|---|
| author | Costa Viver, Ana Maria |
| author_facet | Costa Viver, Ana Maria |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Suarez M., Jose Antonio |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Costa Viver, Ana Maria |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2015-09-28T16:03:09Z 2015-09-28T16:03:09Z 2015-09-28 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf 71 application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Costa Viver, Ana Maria (2011). Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles. Trabajo final para la obtención del título:Magister en Ciencia Alimentaria Espol Fimcp, Guayaquil. 71 http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30205 D-79599 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Espol |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral instname:Escuela Superior Politécnica del Litoral instacron:ESPOL |
| dc.subject.none.fl_str_mv | PROCESOS TERMICOS ESTERILIZACION ATUN ALBACORA EMPAQUES FLEXIBLES |
| dc.title.none.fl_str_mv | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| description | Las investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enfocadas específicamente en un tipo particular de envase y proceso. Actualmente el empaque autoclavable se comercializa en supermercados con varios productos presentando algunas ventajas sobre la lata tradicional, el empaque consiste en un material multicapa que permite se llenado, sellado y esterelizado manteniendo calidad del alimento sin exponerlo al medio externo hasta su consumo. El propósito de este trabajo es evaluar en forma comparativa el proceso de esterilización tradicional a vapor con el de esterilización a contrapresión aplicado a bolsas retornables o autoclavables. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | masterThesis |
| id | ESPOL_a61ca5b1af2b851d96d425bbd32b2c8a |
| identifier_str_mv | Costa Viver, Ana Maria (2011). Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles. Trabajo final para la obtención del título:Magister en Ciencia Alimentaria Espol Fimcp, Guayaquil. 71 D-79599 |
| instacron_str | ESPOL |
| institution | ESPOL |
| instname_str | Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| language | spa |
| network_acronym_str | ESPOL |
| network_name_str | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| oai_identifier_str | oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/30205 |
| publishDate | 2015 |
| publisher.none.fl_str_mv | Espol |
| reponame_str | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral - Escuela Superior Politécnica del Litoral |
| repository_id_str | 1479 |
| spelling | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexiblesCosta Viver, Ana MariaPROCESOS TERMICOSESTERILIZACIONATUN ALBACORAEMPAQUES FLEXIBLESLas investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enfocadas específicamente en un tipo particular de envase y proceso. Actualmente el empaque autoclavable se comercializa en supermercados con varios productos presentando algunas ventajas sobre la lata tradicional, el empaque consiste en un material multicapa que permite se llenado, sellado y esterelizado manteniendo calidad del alimento sin exponerlo al medio externo hasta su consumo. El propósito de este trabajo es evaluar en forma comparativa el proceso de esterilización tradicional a vapor con el de esterilización a contrapresión aplicado a bolsas retornables o autoclavables.GuayaquilMagister en Ciencia AlimentariaEspolSuarez M., Jose Antonio2015-09-28T16:03:09Z2015-09-28T16:03:09Z2015-09-28info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf71application/pdfCosta Viver, Ana Maria (2011). Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles. Trabajo final para la obtención del título:Magister en Ciencia Alimentaria Espol Fimcp, Guayaquil. 71http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30205D-79599spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoralinstname:Escuela Superior Politécnica del Litoralinstacron:ESPOL2015-09-28T16:03:09Zoai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/30205Institucionalhttps://www.dspace.espol.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espol.edu.ec/.https://www.dspace.espol.edu.ec/oaiEcuador...opendoar:14792025-07-26T03:36:59.456024trueInstitucionalhttps://www.dspace.espol.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espol.edu.ec/.https://www.dspace.espol.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:14792025-07-26T03:36:59.456024Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral - Escuela Superior Politécnica del Litoraltrue |
| spellingShingle | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles Costa Viver, Ana Maria PROCESOS TERMICOS ESTERILIZACION ATUN ALBACORA EMPAQUES FLEXIBLES |
| status_str | publishedVersion |
| title | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| title_full | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| title_fullStr | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| title_full_unstemmed | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| title_short | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| title_sort | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| topic | PROCESOS TERMICOS ESTERILIZACION ATUN ALBACORA EMPAQUES FLEXIBLES |
| url | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30205 |