Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

Недоступно описание.

• Главный автор: Cortazar Lascano, Hector Enrique (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2012
• Предметы: Tecnología enzimática; Mejoramiento de textura; Industria panificadora; Pan de molde; Análisis de costos; Procesos de elaboración
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786