Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Cortazar Lascano, Hector Enrique (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2012
Soggetti:	Tecnología enzimática Mejoramiento de textura Industria panificadora Pan de molde Análisis de costos Procesos de elaboración
Accesso online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786
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