Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

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Bibliographic Details
Main Author: Cortazar Lascano, Hector Enrique (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
Tecnología enzimática
Mejoramiento de textura
Industria panificadora
Pan de molde
Análisis de costos
Procesos de elaboración
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786
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