Desarrollo de un mejorador con tecnologia enzimatica para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Cortazar Lascano, Hector Enrique (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	2012
Subjects:	TECNOLOGIA ENZIMATICA MEJORAMIENTO DE TEXTURA INDUSTRIA PANIFICADORA PAN DE MOLDE ANALISIS DE COSTOS PROCESOS DE ELABORACION
Acceso en liña:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786
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