Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Dada la gran importancia que representa la aceptación de productos y desarrollo de los procesos para la industria de alimentos, debe ser vital que existan mecanismos a través de los cuales se pueda medir la calidad de los productos acercándose a los índices del consumidor. Por tal motivo, las empres...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Lucio Zúñiga, María De Lourdes (author)
Andre forfattere:	Ruiz Benavides, Fernando Wladimir (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2013
Fag:	PRUEBAS SENSORIALES TEXTURA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ANALISIS DE COSTOS
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25246
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