Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí

Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí

El bagel originario de Polonia, es un pan formado de masa de trigo con levadura, tiene forma de anillo o rosca, aspecto esponjoso en su parte interior y crujiente en la corteza. Se observa que en el proceso productivo se origina un desperdicio de las semillas de ajonjolí que se adhieren manualmente...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Sáenz Flores, Nadia Katiuska (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	Pan Pan Producción Bagel de Ajonjolí
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30495
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