Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)

Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)

Este trabajo tiene como objetivo, la purificación parcial de la enzima bromelina mediante el sistema bifásico acuoso (SBA), evaluando el efecto del pH y las concentraciones de los componentes PEG 8000 y sales fosfato del sistema. La bromelina fue extraída del corazón de la piña de la variedad Milagr...

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Main Author: Quinde Fuentes, Carmina Stefania (author)
Other Authors: Sánchez Lluguín, Nancy Viviana (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
ENZIMA BROMELINA
PIÑA
MATERIA PRIMA
SISTEMA PEG
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25265
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