Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan

El presente proyecto expone difundir una alternativa de sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de arroz para la elaboración del pan; por lo que se demostró en primer instante los aspectos generales de la materia prima. Se efectuó un estudio del proceso de obtención de la harina de arro...

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書誌詳細
第一著者:	Agurto, K. (author)
その他の著者:	Mero, E. (author), Vásquez, G. (author)
フォーマット:	article
言語:	spa
出版事項:	2011
主題:	PAN DE TRIGO/ARROZ CARACTERÍSTICAS FÍSICAS QUÍMICAS SENSORIALES SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINAS
オンライン･アクセス:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16082
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