Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan

El melloco (Ullucus tuberosus), es un tubérculo rico en carbohidratos que se encuentra disponible en todas las épocas del año. El presente proyecto tiene por objeto elaborar un pan a base de harina de melloco con el fin de desplegar nuevas alternativas de productos terminados con insumos tradicional...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Borja Mancheno, Hugo J. (author)
Drugi avtorji:	Quintana Peralta, Denis G. (author), Vásquez Veliz, Grace (author)
Format:	article
Jezik:	spa
Izdano:	2011
Teme:	MELLCO ISOTERMA DE SORCIÓN GLUTÉN MEJORADOR RETROGRADACIÓN
Online dostop:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16093
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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