Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente.
El presente trabajo tiene por objeto estudiar el efecto que produce la alteración de algunos factores de crecimiento microbiano, como: la actividad de agua (aw), el potencial de hidrógeno (pH) y adición de agentes antimicrobianos en el crecimiento del Escherichia coli. Con el fin de establecer métod...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2007
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13420 |
| Tags: |
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