Obtención de una masa congelada de yuca (manihot escualenta) a partir de variedades ecuatorianas

Obtención de una masa congelada de yuca (manihot escualenta) a partir de variedades ecuatorianas

Este trabajo busca desarrollar masa de yuca congelada que sirva de ingrediente base en la elaboración de recetas típicas ecuatorianas. Para la elaboración de este proyecto se seleccionaron dos variedades de yuca. La Valencia y la Criolla. La variedad de yuca seleccionada fue la Valencia, que por su...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Flores Pizarro, Giselle Carolina (author)
Andre forfattere:	Garcia Zueco, Paola Elizabeth (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2016
Fag:	Variedad de yuca Valencia Valor Agregado Matriz productiva Yuca congelada
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32365
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