Obtención de una masa congelada de yuca (manihot escualenta) a partir de variedades ecuatorianas.

Este trabajo busca desarrollar masa de yuca congelada que sirva de ingrediente base en la elaboración de recetas típicas ecuatorianas. Para la elaboración de este proyecto se seleccionaron dos variedades de yuca. La Valencia y la Criolla. La variedad de yuca seleccionada fue la Valencia, que por su...

• Հիմնական հեղինակ: Flores Pizarro, Giselle Carolina (author)
• Այլ հեղինակներ: Garcia Zueco, Paola Elizabeth (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2016
• Խորագրեր: YUCA; TUBÉRCULOS; REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS; YUCA CONGELADA.
• Առցանց հասանելիություն: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32365